1958年に創業し、現存する笠岡ラーメン店の中で最古参の『坂本』。二代目の坂本英喜さんが先代から引き継いだのは、鶏ガラと鶏皮でとったスープ、鶏油、親鶏を醤油で煮込んだタレ、鶏チャーシューとすべて鶏のみで作られる潔い一杯。 琥珀色のスープはすっ...

朝６時の開店に合わせて、店主・中村雅夫さんのパン作りは前日の夜から始まる。「お客さんが喜んでくれるから」と期待に応えた結果、あんパン、揚げパン、バターロール、デニッシュとパンの種類は増え続けたが、どんなに効率が悪くともいろんな種類を少し...